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牛肉有著很高的市場廣譜度，且是火鍋店點單率最高的單品之一。這就決定了，圍繞著牛肉這一產品，餐飲商家可以玩出很多花樣。
無論是部位的細分、吃法的差異化、展現形式的個性化，都有可能成就下一款爆品。
1.需求量持續提升，如何對接高性價比產品？
有數據研究表明，當一個國家人均GDP達到1000-1500美元時，就會出現牛肉消費熱。
2001年我國人均GDP第一次超越1000美元，到2019年突破1萬美元，而中國人均牛肉消費量在過去20年增長了35％。
同時，在國民的普遍認知中，牛肉作為紅肉品類，其健康程度和營養價值都要高于豬肉。因此，牛肉在中國人的食譜中正變得日益重要。2022年中國牛肉市場消費量為986.1萬噸，位居全球第二。
牛肉熱度居高不下，對于餐飲品牌來說，如何找到高性價比、品質穩定的供應鏈，就成為了競爭的關鍵。
正是看中了恒都在牛羊肉產業鏈10余年布局的專業能力，巴奴、小龍坎、巴蜀大將、霸蠻、米村拌飯、爭鮮等眾多知名品牌，都選擇恒都作為牛肉供應商。
2.圍繞牛肉打爆品成為潮流，需要快速出新
越來越多的品牌開始押寶牛肉，打造門店的主推產品。
西貝的子品牌將“小炒黃牛肉堡”作為爆款；海底撈開牛肉工坊，4小時配送；口感更好的鮮毛肚替代了水發的毛肚；牛肉的“身份標簽”越來越多，“谷飼牛”、“安格斯肥牛”、“和牛”，身份越尊貴價格越高……
網絡信息足夠透明公開，消費者也學會了看產品標簽，從品質到差異化的PK正在展開。
商家們的“產品金字塔”也在悄然變化，過去餐飲門店的菜單中，牛肉類的硬菜可能只有1款，如今已經擴充到了2-3款。


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