威靈頓牛排介紹
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1、酥皮制作: KitchenAid 抬頭式廚師機安裝面團鉤,把酥皮的所有食材(除黃油及片狀黃油外)加入攪拌桶,開啟2檔,拌勻,揉搓成團,待表面光潔后,加入20克黃油,揉搓光潔即可
2、面團在室溫下松弛10分鐘,用搟面杖將松弛后的面團,搟成長約35厘米寬約20厘米,放入冰箱冷凍30分鐘
3、把250克片狀黃油室溫解凍后包上保鮮膜,用搟面杖搟成長約20厘米寬約18厘米,放入冰箱冷藏20分鐘左右
4、把凍好的面團取出,在面團中間放上冷藏好的黃油,包裹后一折三,用搟面杖輕輕按壓面團,把面團搟成長約40厘米寬約25厘米
5、 搟完后再次一折三,放入冰箱冷凍30分鐘左右。冷凍后取出面團旋轉90℃再次搟、折、凍,重復操作2~3次(每次取出面團后均需旋轉90℃)
6、最后搟至長約40厘米寬約25厘米備用
7、牛排制作: 用廚房紙將牛里脊表面的水分吸干,用叉子在里脊表面叉幾下,能使里脊更好入味
8、撒上鹽和黑胡椒,揉搓均勻
9、火力調至中高火,預熱鍋子,倒入橄欖油,放入牛里脊,煎至四周金黃色,取出備用,保留鍋內油脂
10、菌菇醬制作: 鍋中加入香菇、蘑菇、洋蔥、百里香、鹽、黑胡椒一同翻炒至洋蔥完全變成金黃色,加入大蒜繼續翻炒出香味,加入白葡萄酒和黑醋,炒至酒氣揮發
11、將炒好的菌菇放入 KithchenAid 9杯食物處理機中,開啟2檔打碎,制成菌菇醬
12、組合: 將酥皮用搟面杖搟開,鋪上帕爾瑪火腿,鋪上蘑菇醬,放入煎好的牛柳
13、把酥皮卷起來,接縫朝下,再將兩邊收口,將牛里脊包裹住后用刀在酥皮表面劃出花紋
14、在酥皮表面薄薄刷上一層雞蛋液,放入預熱好的烤箱
15、180℃烤制25分鐘,切厚片食用
小貼士
往往看似遙不可及的料理 只要找對配方 用對廚房幫手 沒有什么不可能哦~ 美味永遠需要用心對待


關鍵字標籤:威靈頓牛排食譜

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1、酥皮制作: KitchenAid 抬頭式廚師機安裝面團鉤,把酥皮的所有食材(除黃油及片狀黃油外)加入攪拌桶,開啟2檔,拌勻,揉搓成團,待表面光潔后,加入20克黃油,揉搓光潔即可
2、面團在室溫下松弛10分鐘,用搟面杖將松弛后的面團,搟成長約35厘米寬約20厘米,放入冰箱冷凍30分鐘
3、把250克片狀黃油室溫解凍后包上保鮮膜,用搟面杖搟成長約20厘米寬約18厘米,放入冰箱冷藏20分鐘左右
4、把凍好的面團取出,在面團中間放上冷藏好的黃油,包裹后一折三,用搟面杖輕輕按壓面團,把面團搟成長約40厘米寬約25厘米
5、 搟完后再次一折三,放入冰箱冷凍30分鐘左右。冷凍后取出面團旋轉90℃再次搟、折、凍,重復操作2~3次(每次取出面團后均需旋轉90℃)
6、最后搟至長約40厘米寬約25厘米備用
7、牛排制作: 用廚房紙將牛里脊表面的水分吸干,用叉子在里脊表面叉幾下,能使里脊更好入味
8、撒上鹽和黑胡椒,揉搓均勻
9、火力調至中高火,預熱鍋子,倒入橄欖油,放入牛里脊,煎至四周金黃色,取出備用,保留鍋內油脂
10、菌菇醬制作: 鍋中加入香菇、蘑菇、洋蔥、百里香、鹽、黑胡椒一同翻炒至洋蔥完全變成金黃色,加入大蒜繼續翻炒出香味,加入白葡萄酒和黑醋,炒至酒氣揮發
11、將炒好的菌菇放入 KithchenAid 9杯食物處理機中,開啟2檔打碎,制成菌菇醬
12、組合: 將酥皮用搟面杖搟開,鋪上帕爾瑪火腿,鋪上蘑菇醬,放入煎好的牛柳
13、把酥皮卷起來,接縫朝下,再將兩邊收口,將牛里脊包裹住后用刀在酥皮表面劃出花紋
14、在酥皮表面薄薄刷上一層雞蛋液,放入預熱好的烤箱
15、180℃烤制25分鐘,切厚片食用
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